ヤギの腸は、塩でもみ洗いして、ぬめりと匂いを落とす。
香草と一緒に下ゆでして、肉を詰めたときに負けない香りを足しておく。
「あとは風が、いい皮に仕上げてくれるさ」
EPISODE 015 / 060
風が仕上げる皮
EPISODE 015 / 060
ヤギの腸は、塩でもみ洗いして、ぬめりと匂いを落とす。
香草と一緒に下ゆでして、肉を詰めたときに負けない香りを足しておく。
「あとは風が、いい皮に仕上げてくれるさ」